Finisterestes29 : Karim Vincent-Viry est contre le gaspillage alimentaire

“Elles sont belles, mes tomates !” Cette expression, vous l’avez certainement entendue sur les marchés. Pour séduire le consommateur, les légumes, les fruits, la viande et le poisson doivent être parfaitement présentables, et rentrer dans les cageots. Les concombres dont l’axe de courbure est trop important sont mis au rebus. Cette politique de tri, en amont de la vente engendre donc un énorme gaspillage.
En 2021, Karim Vincent-Viry suggère la vente de paniers à bas prix pour nourrir le consommateur, sauver les producteurs et quelques restaurants.
Finisterestes29 compte 80 points-relais dans toute la France, et son fondateur ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Karim Vincent-Viry me donne rendez-vous dans l’entrepôt de Saint-Pol de Léon, puis au restaurant Quai Ouest qui propose un menu anti-gaspi.

🎧Ecouter l’épisode sur rcf.fr